麻煩製造者

經營日本料理食材與餐廳有超過40年的川田隆三郎先生，其所經營的皇后區「竹壽司」(Take Sushi)，近日已推出「割烹魚肉材料」(KAPO FISH)，只推給日本料理老饕級的顧客使用，所有魚生食材是川田先生親自從日本挑選後，新鮮來紐約出售，該料理只限預訂。

「竹壽司」是由40年日本料理經驗川田隆三郎先生自營自理，早於1980年代，他即在曼哈坦從事美國與日本間的生魚材料買賣，經驗可稱為是「教父級」，近年來他所開設的竹壽司餐廳改走量少、品質高的路線，在整個提供的食材方面作向上提升，決定從日本直接空運最新鮮、最上等的的魚肉，然後作成割烹魚肉料理。

懂得日本料理人就知到，一講到「割烹」(Kapo)時，就是只最上等的料理。「割」的意思是指拿刀切割食材，「烹」是指用火煮的意思。也就是指料理食物的意思。現在也可稱是會席、懷石料理、精進料理的總稱，所以當有人說割烹料理，也就是說高級日本料理的意思。

川田每固定期間往返日本與美國，親自前往日本東京知名的「築地(Tsukiji)魚市場」進口新鮮生魚食材，經驗豐富、對肉質材料如數家珍的川田先生，都是親自挑選的上好材料。

竹壽司位於皇后區陽邊(Sunnyside)的42街夾皇后大道(Queens Blvd.)上，該餐廳是由創辦人川田隆三郎先生親自主持。川田先生指出，日本人對於壽司製作的要求極為嚴格，真正的日本壽司講求的就是簡單、新鮮，強調要以食物本身的鮮美來作為食物的基調。

竹壽司就位於陽邊42街43-46號(夾皇后大道)，搭乘七號地鐵往曼哈坦(西行)方向至皇后區40街站下車，步行兩分鐘即可到達開，開車的民眾沿著皇后大道西向行也可，附近停車相當方便，提供各種日式料理、生魚片和真正具有日本特色的菜色，選擇多樣，電話718-729-8253割烹魚肉材料只限定事前預訂。