記者許世良、陳嘉筠/高雄報導

羽立紫海膽是日本料理界中,算是十分頂級的海膽,也是獲得米其林五星有「日本壽司之神」稱號小野二郎御用的海膽。據說它完全沒有腥味,入口即化,所以師傅製作握壽司都直接放在醋飯上,不過它因為量少稀有,價格也是一般海膽的5、6倍以上。

「壽司之神」御用!日本羽立海膽稀有價昂

▲羽立紫海膽量少價高。(圖/翻攝自羽立水產株式會社臉書)

小心翼翼拿起海膽,放在手中,直接覆蓋在醋飯上頭,細心捏製,這就是品嚐羽立紫海膽最佳滋味的方法。因為羽立紫海膽號稱是日本海膽中等級相當高的,據說也是「日本壽司之神」小野二郎一貫御用的海膽,來自日本北海道的羽立海膽到底有多美味?

「壽司之神」御用!日本羽立海膽稀有價昂

▲「日本壽司之神」小野二郎。(圖/翻攝自許慶榜YouTube)

餐廳業者楊先生:「它不是說像一般海膽會有腥味,它不會,它這種東西就是一入口的時候,它會化開。」

「壽司之神」御用!日本羽立海膽稀有價昂

▲羽立紫海膽。(圖/翻攝自羽立水產株式會社臉書)

曾經進口過羽立海膽的餐廳師傅說,羽立海膽屬於紫海膽因為數量少、價格也高,一盒羽立海膽要價至少5千到6千,一般海膽幾百塊到一千塊就有,價差相當大,也因為成本高,現在幾乎只有走高檔路線的日本料理店才能使用。

「壽司之神」御用!日本羽立海膽稀有價昂

▲羽立紫海膽價格昂貴。

餐廳業者楊先生:「有些人他可能有進過,進過一次,可是他之後用的海膽可能用比較次等的海膽,用盒子來裝,賣羽立海膽的價格。」

其實同樣來自北海道的馬糞海膽,入口也都是飽滿香氣,已經是許多老饕口中的美味了,但羽立海膽又更高級一等,只是想享用這天皇級的美妙滋味,消費者口袋也得再深一點!(整理:實習編輯呂雪峰)



引用自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=204557
arrow
arrow
    全站熱搜

    melanithadhm 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()