吃日本料理時，經常會看到菜色上有一片綠色的塑膠葉，特別是便當和壽司，不過，除了點綴、美觀外，究竟這片葉子還有什麼功效呢？原來背後藏著廚師的超暖心意！
根據《中時電子報》報導，在日本，為了顧及整體豐盛感，店家通常會在盤子中擺放大量的刺身或是壽司拼盤，但不同種類的魚類味道不同，因此在擺盤過程中，廚師會利用塑膠葉將不同食材隔開，除了防止沾黏，還能避免食材味道相互浸染，破壞食物的主次順序，讓整道菜的味道大打折扣。
而這樣的東西在日本其實稱作「格」，可作為「格」的材料除了塑膠葉、竹葉外，更多高檔料理店家是採用紫蘇葉進行分隔，原因在於紫蘇葉有去腥作用，且能直接食用。
至於我們常見的綠色塑膠葉通常則來自便利商店出售的日式料理，基於成本考量，在裝飾方面自然不會選擇價格昂貴的「紫蘇葉」，而是改以塑膠葉替代。
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引用自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%82%BA%E4%BD%95%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E5%85%A7%E8%A6%81%E
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