麻煩製造者

記者郭奕均／台北報導

首屆台北米其林得獎名單引發熱烈討論，拿下二星的餐廳只有兩家，著實不易，其中一家是高檔日本料理「祥雲龍吟」，不過它在日本的本店「東京龍吟」可是頂著米其林三星光環，如今在台北只摘下二星，來自日本的主廚稗田良平說：「這樣就夠了」，甚至東京龍吟的三星主廚山本征治也特地來台，受訪時帶著笑容說道：「覺得很高興，也感到非常榮耀！」

▲東京龍吟三星主廚（左）山本征治，特地來台為摘下二星的祥雲龍吟主廚稗田良平加油。（圖／記者林敬旻攝影）

稗田良平從小就發現自己對料理很有興趣，當廚師也超過18年了，來到台灣4年的時間，最大的目標就是「扎根台灣」，他始終致力於「用台灣的當地食材，做出屬於台灣的日本料理」，更希望透過料理讓全世界的人「品嘗」台灣的美，而且他也透露自己非常喜歡台灣的食材，「如果要選個最喜歡的，應該是茼蒿吧！」

對於拿下米其林二星，稗田良平可說是實至名歸，身為主廚，他卻堅持每天自己到市場選貨，連難得的休假日也常帶著團隊東奔西跑找食材，而他面對鏡頭相當謙虛，「這是一個肯定，更是推我前進的一個動力」，問他為什麼會對料理這麼堅持，「因為我為了我的目標努力，那就是明天要做出比今天讓客人更滿意的料理！」

▲稗田良平摘下米其林二星殊榮。（圖／記者邱榮吉攝影）