麻煩製造者

記者陳俊文／台南報導
自古台南民眾就喜歡吃日本料理，所以日本料理在台南一直都是一級戰區，而每家店都會推出俗稱「中食」的商業午餐，主要目的是以較低的售價當做「帶路雞」，吸引客人上門用餐。以前一客一、二百元的中食現在幾已絕跡，在食材和人力成本上漲後，目前中食都在三百元以上，但內容還是有差異，有的店還可吃到每顆單賣一百六十元的九孔鮑魚。
三十年前由康樂街淺草日本料理濫殤的中食，一般都是生魚片、炸蝦天婦羅、蒸蛋、鹹魚飯和土瓶蒸的湯，飯後還有甜點或水果，如此七盤菜，當時淺草只賣兩百元，轟動台南，每天午餐時間座無虛席。
日本料理店以高ＣＰ值的中食吸客，再由前場人員推銷特色料理或吸引下次來店做其它消費成為主要商業模式。所以每家店都在中食下功夫，但過去一客二百元的中食，現在幾家主力餐廳的中食都賣到三百五十元一客，如上原、神田、福井等。
一樣一客三百五十元，新開店更換高級食材做促銷，如安和路福井中食還可吃到和風小鮑魚，外場經理簡俐伶表示，九孔鮑魚若單點一顆就要一百六十元，該店中食還提供兩顆，雖然「扮頭」小一些，但裡面的肉是一樣的。而一般中食的燒烤香魚改成沖繩風的南蠻漬香魚，鹹魚蒸飯還加了蓮子，付一樣的錢，食材大升級。
便當也是一級戰區，新店刻意在便當菜色升級吸引饕客，比如福井一百五十元的便當可吃到宴席菜的軟殼蟹唐揚，二百元便當還有桌菜才有的漬香魚，便當也要犧牲利潤，才能升級吸睛。