第2次來到鮨 野村のむら NOMURA，想看看野村師父會有什麼不一樣的料理，敬請期待！
【鮨 野村 のむら NOMURA】台北市仁愛路四段*米其林一星日本料理 
(第一次)
住址:台北市仁愛路四段300巷19弄4號
電話:02-27077518(週一公休)
交通方式:
一、捷運信義安和站5號出口附近，走路約5分鐘。
二、自行開車，附近很多停車場，包含店門口對面也有。
今晚比較早到，看到小師父正在拌醋飯，很好奇不是用攪拌而是輕輕的用平切方式，於是問了小師父，他說這樣平切，米粒較不會破掉啦！果真長知識了！
今晚自備的2支酒，左-朋友從四國帶回來很不錯的地酒，右-十四代
兵庫縣章魚
明石真鯛
千葉縣水針魚
小師父正在處理沙丁魚 ，準備以昆布紙(有加吉利丁處理過)捲起來
沙丁魚昆布卷 味道不錯，但昆布紙略嫌硬些，不太好咬
北海道赤貝
鱈魚白子
香箱蟹 有蟹膏，蟹腳肉，蟹卵....好澎湃的吃法哦！
香箱蟹的蟹膏 已吃了一大半的蟹腳肉、蟹卵了
這次終於鼓起勇氣問了小師父，為何砧板上還要放另一塊砧板呢？
小師父說，這是日本最新流行使用的砧板，比較不傷刀子啦！
炙燒過的鰹魚，上面佐蔥、海苔
鮑魚&水海膽 原來水海膽價格更貴啊，今天又長知識了！
東京灣小花枝
比目魚握 以昆布包覆醃漬過
日本鳥取縣紅喉 油脂真的很豐富，有種入口即化的感覺
紅喉 以備長炭來烤，因屬遠紅外線，所以魚肉會由內往外熟透
剝皮魚 魚肝
赤貝握
中腹及大腹握
竹夾魚握
北寄貝握
河豚白子先烤過
河豚白子丼飯+義大利魚子醬
吃之前，先把河豚白子丼飯與魚子醬 整個攪拌過 再入口
青干握
馬糞海膽握
鮭魚卵握
星鰻握 醬汁調的剛好不膩口，又有股獨特的烘烤香味
因為我覺得星鰻握有一股特殊的香味，於是提出問題，原來是星鰻舖上竹葉後，一起以備長炭烤過
野村師父很可愛，還拿起來讓我拍照！
蛤蜊味噌湯
後記:今晚吧台12人全坐滿，有2人是香港客來台旅遊、其餘為台灣人，大家共同來此用餐，都是追星一族。我們吃過第2次，很多菜色料理跟第1次不一樣，覺得師父果然很認真，但價格同樣不便宜，所以打算追到此為止.....
延伸閱讀~
【鰭隆 Sushi Ryu】台北市新生北路*米其林一星日本料理
【吉兆割烹壽司】忠孝東路四段＊米其林一星日本料理 ！
【謙安和】台北市安和路*米其林一星日本料理(午餐&晚餐)
【鮨 野村 のむら NOMURA】台北市仁愛路四段*米其林一星日本料理
【鮨 野村 のむら NOMURA】台北市仁愛路四段*再訪米其林一星日本料理
本篇文章引用自此: http://yuhhuey1.pixnet.net/blog/post/222873708-%e3%80%90%e9%87%8e%e6%9d%91%e9%ae%a8-%e3%81%ae%e3%82%
留言列表
